髪は末端の組織なので、しっかりバランスのよい栄養を食事から摂ることが、髪まで栄養を届けるコツです。中でも、意識しないとなかなか摂取できないのが酵素やビタミン、ミネラル類。野菜に多く含まれるので、上手にサラダで取り入れましょう。
温野菜&ヨーグルト味噌ディップ
【材料（2人分）】
プレーンヨーグルト 130ｇ
A：味噌 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ブロッコリー 1/4株
かぼちゃ1/8個
にんじん 1/2本
【作り方】
①ヨーグルトはキッチンペーパーかコーヒーフィルターなどで2時間以上水切りをしておく。
②にんじんは皮をむき、かぼちゃは一口大、ブロッコリーは小房に分けて蒸す。電子レンジで3分ほど加熱してもよい。
③①で水切りしたヨーグルトとAをよく混ぜ合わせて、②の野菜に添える。
ブロッコリーのビタミンC、βカロテン豊富なにんじんやかぼちゃが、発酵食品のヨーグルト味噌ディップとよく合います。
長いもとわかめのサラダ
【材料（2人分）】
長いも 10cm程度
乾燥わかめ 大さじ1
梅干し 1個
青じそ 2枚
レタス 適量
A：酒 適量
ハチミツ 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
酢 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
【作り方】
①長いもは皮をむいてせん切りにする。わかめは水でもどす。
②Aをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、そこに種を取って細かく刻んだ梅干し、みじん切りにした青じそを混ぜ合わせる。
③お皿にレタス、長いも、わかめを盛り付け、②をかける。
わかめのミネラル、長いものビタミン類が梅と青じそのサッパリドレッシングとよく合います。生わかめがあればより風味が増しますし、梅干しの量を調節することで味のバリエーションが増えます。
柑橘ドレッシングのサラダ
【材料（2人分）】
グレープフルーツ 1/6個
オレンジ 1/4個
A：レモン汁 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
ワインビネガー 大さじ1/1
ハチミツ 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ベビーリーフ 50ｇ
紫タマネギ 1/10個
プチトマト 3個
※野菜はお好みで旬のものなど加えてもOK。
【作り方】
①グレープフルーツとオレンジは皮をむき、薄皮はつけたまま細かく刻む。野菜はそれぞれ一口大にカット。
②Aをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
③②に①を加えて混ぜ合わせ、野菜にかける。
ワインビネガーがなければリンゴ酢や穀物酢でも。サッパリした柑橘系の香りが野菜の旨味を引き出して、たくさん食べられます。
ドレッシングも手作りすれば、しっかりと栄養素として摂ることが可能です。基本を覚えれば、いろんなアレンジが楽しめますよ。
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